ស្រា ស ឬ​ស្រា​អង្ករ​ជា​ផលិតផល​ខ្មែរ​តាំងពី​បុរាណកាល​ដែល​ប្រជាជន​ចេះ​ពី​វិធី ផលិត​តៗ​គ្នា​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់​រហូត​ដល់​សព្វថ្ងៃ​នេះ។ បច្ចុប្បន្ន វិធី​បិតស្រា​ស​បែប​បុរាណ​នេះ​នៅ​តែ​ត្រូវ​បាន​អនុវត្ដ បើ​ទោះ​បី​ជា​អ្នក​បិតស្រា​មួយ​ចំនួន​បាន​ងាក​ទៅ​រក​វិធីសាស្ដ្រ​ថ្មី [ដោយ​គ្រាន់តែ​ដាក់​មេកាច់​បង្ហូរ​ទឹក]​ដែល​មិន​ត្រូវការ​ពេលវេលា​យូរ និង​ចំណាយ​តិច​ក៏ដោយ​។